Nogle gange skal man ikke makke for meget i tingene. Så skal man bare holde sig til nogle klassiske smagssammensætninger og så huske at komme godt med smør ved, samtidig med man bare læner sig tilbage og nyder. Det var sådan set udgangspunktet for denne nemme kyllingeret. Og så det faktisk at jeg havde en halv flaske marsala stående på bordet, som jeg egentlig gerne ville have brugt. Men mest bare nydelse. Kombinationen af kapers, marsala og salvie er så klassisk, at det næsten gør ondt. Tænk fx saltimbocca. Jeg synes den er allerbedst til de lettere kødstykker som svinekoteletter eller mørbrad, kalv i de fleste “møre” udskæringer og så kylling. Men så er der også næsten fri leg indenfor det. Jeg valgte egentlig at gøre det så enkelt som muligt idag. Så kyllingen blev vendt i lidt mel før den blev brunet af og derefter tog det 5 minutter at forberede saucen, tilbage med kyllingen og så lade ovnen klare resten. Det er virkeligt hverdagsoptimeret. Fordelen ved at vende kyllingen i mel inden den brunes er, at melet så går hen og jævner saucen mens den er i ovnen. Så det du tager ud af ovnen, er det færdige […]
Indlægget Nem kylling i marsalasauce med kapers og salvie. blev først udgivet på Madet Mere.