Idag skulle det have set lidt anderledes ud på bloggen. For jeg havde planlagt noget helt andet. Faktisk var det en eneste opskrift som mentalt kickstartede det her tosseri med de franske opskrifter, nemlig en “saucisson brioche”. Det er Lyons svar på et pølsehorn. Bare såden en vild pølse pakket ind i brioche, som man skærer skiver af. Jeg havde brugt ret meget arbejde på at fremskaffe en fransk pølse til formålet. Bage brioche. For så at indse at den var totalt underbagt. Så det var rå dej om pølse – så at sige. Så jeg må sadle om. Opskriften på Brioche kan du finde lige her. Jeg nåede at forevige overskudsdejen, som blev bagt til boller. Så helt skidt var det ikke. Det lyder måske lidt uambitiøst, men jeg har måske lidt kalkuleret med at nogle af opskrifterne ikke sad i bogen i først hug. Så jeg har planlagt nogle ekstra opskrifter, som kan komme i spil, hvis det nu skulle gå helt i hegnet som her. Så idag kommer der en ualmindelig dejlig paté. Og ikke en paté som den der man køber i supermarkedet, som minder mest om leverståhej. Mere sådan en med godt med kød i, […]
Indlægget Paté med and og kantareller – Etape 8. Lyon. blev først udgivet på Madet Mere.